（原汁原味型：用“清蒸”还原最本真的口感，戳中“喜欢传统味道、追求食材本味”的用户）
展开剩余53%家人们！谁懂啊！昨天蒸了盒「十里风干鸡」，刚掀开锅盖，那股带着阳光晒过的腊香就扑了过来——不是刺鼻的香精味，是像奶奶家阳台挂着的风干肉那种，带着点烟火气的暖香！
咬第一口的时候，我眼睛都亮了！肉质紧实却不柴，每一丝肉都像被阳光“揉”过，带着点弹牙的劲，嚼着嚼着，咸香慢慢在嘴里散开，不是齁人的咸，是像腌了一整个冬天的萝卜那种，带着点自然的鲜。最绝的是鸡皮的质感，蒸过之后有点软，但还保留着点韧性，咬开的时候，里面的油脂会慢慢渗出来，裹着肉香，一点都不腻！
我妈凑过来问：“这味儿怎么跟我小时候吃的一样？”哈哈，因为它真的是“老味道”！查了资料才知道，这风干鸡是湖北荆门的非遗，用的是400多天的山林散养老母鸡，先拿花椒、八角这些天然香料腌24小时，再挂在通风处风干，最后低温炸一下——这步骤能把鸡肉的香味锁得死死的，所以清蒸的时候，才会这么香！
昨天我特意做了个“清蒸+蘸料”的组合：把蒸好的鸡肉撕成丝，蘸点奶奶做的辣椒面（就是那种加了芝麻和蒜的），咸香里带点辣，越嚼越有味，连我家猫都凑过来扒我的碗！
如果你也喜欢“原汁原味”的美食，一定要试试这口「十里风干鸡」！它不是那种“速成预制菜”，是1800年的“古早味”，咬一口，像回到了小时候奶奶家的厨房，闻着阳光晒过的肉香，吃着妈妈做的饭～
💡 小 tips：清蒸前一定要泡4小时！这样能把多余的盐分泡出来，口感更柔和；蒸的时候放两片生姜，去腥味，还能让鸡肉更嫩！
发布于：湖北省